Cantovera SUUM
Descripción
Descripción
Vino elaborado con las variedades Tinta del País de nuestra Finca La Guindalera y Cabernet Sauvignon de la Finca Carrabocos.
La Tinta del País aporta fruta roja junto a taninos finos y la Cabernet dota al conjunto de mayor complejidad aromática con sus toques de especias y mentol, además de aumentar el cuerpo y la acidez de este vino.
Características
Características
Elaboración
Vendimia manual en cajas y selección en cinta.
Cada variedad se elabora por separado.
Crianza
Se maceran en frío durante 5 días.
Se deja fermentar y macerar durante 20 días, después se realiza el descube y un prensado ligero.
Posteriormente, se lleva a barricas de 500 L para realizar la fermentación maloláctica y después se pasa a barricas nuevas de roble francés de 300 L durante 12 meses para después embotellarlo y dejar reposar 9 meses en botellero.
Análisis sensorial
- Rojo picota brillante.
- Fruta negra con un fondo balsámico y mentolado.
- Recuerdos a especias (pimienta negra y clavo) y ahumados.
- Es un vino muy vivo en boca, el tanino es intenso y firme.
- Final largo y persistente, con recuerdos de fruta madura y notas especiadas.
